崇文门菜商场旧址重开，不只是对老北京回忆的一种重拾，也是传统菜商场在新时代布景下的转型晋级测验。

  曾被称为“京城四大菜商场”之一的崇文门菜商场行将回归。8月21日，北京商报记者造访崇文门合景·摩方购物中心看到，场内多处粘贴“崇文门菜商场回归”的海报。崇文门菜商场物美公司董事长庄大雷泄漏，崇文门菜商场估计在年内开业，将在老崇菜的基础上，进一步强化特征、提高全体购物环境，将传统回忆与当下的盛行内容相结合。

  现在，传统的菜商场难以跟上顾客需求，包括生鲜运营在内的大型超市面临转型难题。崇菜回归，不只要测验平衡情怀与立异，更要面临生鲜商场改变带来的全新应战。

  现在，崇文门菜商场将在旧址回归，落位摩方购物中心。北京商报记者看到，摩方内部处处可见“崇文门菜商场回归”的宣扬，在商场一层中庭还有不少崇文门菜商场的旧相片和介绍。依据商场人员泄漏，崇文门菜商场将在今年底回归，终究在商场B2层出现。在造访过程中，记者在B2层看到，现在全体区域现已悉数围挡，处于装修阶段。

  摩方中崇菜的回归，期望能够愈加靠近“老崇菜”。自2010年闭店后，崇文门菜商场迁址广渠门周边，后又在朝阳门、马驹桥等方位开出5家连锁店，但这些门店均不再沿袭“开柜式”运营，而是选用倾向超市运营的形式。庄大雷表明，“此次回归，是对崇菜运营形式的立异，更能表现老崇菜的情怀”。

  在业态布局上，依据崇文门菜商场招商人员供给的档口分布图，在近2000平方米的卖场内，共规划了近100个档口，包括蔬菜、生果、海鲜、肉类、主食、杂货等多个分类。其间，蔬菜区规划了20个，还有4个高端蔬菜店肆；生果档口达12个，肉、蛋、奶及海鲜等档口约20余个。

  “崇菜的肉馅，年三十的饺子”，显现了崇文门菜商场在其时北京人心中的位置。为了连续“老崇菜”的招牌，庄大雷泄漏，“崇文大肉”一向都是崇文门菜商场的手刺，所以在行将开业的新店中，也将强化肉类产品。一起，电烤串和同日升粮行均会在该门店回归。

  揭露材料显现，原崇文门菜商场建于1976年，与东单菜商场、西单菜商场、朝内菜商场被合称为京城四大菜商场。崇文门菜商场建成后，为周边顾客供给肉蛋菜等产品，是当之无愧的“菜篮子”。直到2010年5月，运营了34年的崇文门菜商场正式闭店。8年后，合景·摩方购物中心在老崇文门菜商场旧址建成。崇文门菜商场在旧址准备建造，或将满意许多顾客的情怀与等待。

  崇文门菜商场旧址重开，不只是对老北京回忆的一种重拾，也是传统菜商场在新时代布景下的转型晋级测验。庄大雷泄漏，崇文门菜商场全体的建造思路是：既能够引发花了钱的人老崇菜的爱情、回忆，又要表现立异内容，不能像传统菜商场那种环境。

  固然，传统菜商场往往给人以“脏乱差”的形象，但现代化的菜商场正经过环境晋级和智能化建造改变这一形象。现在，东单菜商场、朝内菜商场都已完成了变身。1997年，东单菜商场被撤除。2015年9月26日，东单菜商场以新面貌在北京和平里大街从头开业。该菜商场不再是传统的菜商场，而是变身为便民商业综合体，在运营生鲜瓜果蔬菜、各类副食粮油等传统产品基础上，还增设有主食厨房、烘焙区和老字号体会区。朝内菜商场与行将再度入市的崇文门菜商场归属于物美集团担任，1997年撤除后，移至东四路口重建，并改制为连锁超市。

  方针客群方面，崇文门菜商场将在满意周边社区中老年客群需求的一起，进一步面向年轻人、潮流人士进行营销。在庄大雷看来，近些年火爆的早市、夜市、大集等，其实招引了许多年轻人，甚至有博主前去直播，“所以崇文门菜商场不期望局限于一个简略的购物场所，更是一个网红打卡地”。

  上述招商人员也泄漏，崇文门菜商场全体定位相对大众化，但也会有少数高端产品的引入，以匹配周边顾客需求；一起，在宣扬营销上，将经过潮流场景的打造、联动商场商户等方法，在开业初期打造爆点。

  跟着城市开展和消费晋级，传统菜商场面临着新式途径的应战。线下方面，大型超市在转型过程中不断加大生鲜占比，便当店品牌全家、便当蜂都曾测验在店内售卖蔬菜、生果等；电子商务平台、社区团购也在即时配送的履约功率提高中更快触达顾客，菜商场、生鲜超市的比例被一步步切割。

  近些年来，一批网红菜商场鼓起，经过跨界、立异等方法招引了年轻人的目光。如上海网红菜商场乌中阛阓，曾与奢华品牌Prada联名打造快闪店，在菜商场内很多运用Prada相关印花进行装修、包装，引发很多潮流客群前往打卡；江苏省苏州市双塔大街的“双塔阛阓”，由一处老旧菜场晋级改造而成，除了具有传统菜场的功用外，还集购物、文娱、美食、休闲于一体，招引市民、全国各地游客前往。

  种种事例阐明，菜商场想要长时间稳定开展，在出售功用之外，还需求有更多内在与体会。我国社区商业作业委员会专家委员潘好龙以为，崇文门菜商场重开，在短期内或许会引起一些效应，但一阵潮流往后，长时间杰出的运营才是要点。他表明，假设没有新的特色、新的业态组合，只靠情怀并不能带来长时间竞争力。

  零售专家胡春才表明，菜商场办理团队需求拓展运营思路，经过举行美食节、文明节等活动，招引年轻人前来体会和消费，使菜商场从单一售卖新鲜果蔬的场所变成综合性商业空间，“这种多元化挑选不只增加了文明元素，也使菜商场与城市、社区的联系愈加严密”