火狐体育官网下载地址:分会场十六食品感官科学与口腔加工专场二：第三届未来食品科学技术创新国际研讨会
在减糖不减甜与健康消费需求持续提升的背景下，利用香气调控实现甜味感知增强已成为奶酪风味优化的重要策略，但内酯与酮类协同体系的风味基础、感知规律及其分子作用机制仍不清晰。本研究以奶酪中特征内酯和甲基
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